Kyllingelever med tomat og kikærter
… og en god Chianti 😉
Kyllingelever er både billigt, sundt og fyldt med smag – men det er ikke noget, mange laver til hverdag. Her får du en nem og rustik ret med friske tomater, kikærter og krydderurter fra altanen eller haven. Den kræver få ingredienser, men smager af langt mere – især hvis du giver den lidt kærlighed og lader tomaterne koge godt ind.
Ingredienser (2–3 portioner):
- 300 g kyllingelever
- 1 spsk rapsolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk paprika
- 2 tsk friskhakket timian (eller efter smag)
- 4–5 store modne tomater, skåret i tern eller 1 ds hakkede tomater (400 g)
- 1½ dl kogte kikærter eller bønner (ca. 120 g drænet vægt)
- Salt og peber
- Evt. lidt chiliflager eller frisk chili
- Frisk timian til pynt
Sådan gør du:
- Rens kyllingeleverne og skær dem i mindre stykker.
- Varm olien op på en pande. Svits løg og hvidløg ved middel varme til de er klare.
- Tilsæt paprika og timian og steg videre i 1 minut.
- Kom kyllingeleverne på og brun dem 3–4 minutter.
- Tilsæt tomattern og lad det simre i 10–12 minutter, til tomaterne er kogt ud og leveren er gennemstegt.
- Vend kikærterne i og varm retten igennem 2–3 minutter.
- Smag til med salt, peber og evt. chili.
- Drys med frisk timian og servér.
Serveringsforslag:
– Med groft brød, bulgur eller couscous
– Som fyld i en wrap
– Med en sprød grøn salat
Kalorier: ca. 130 kcal pr. 100 g
