-
-
Mad, sundhed og samfund – hænger det tættere sammen, end vi vil indrømme?
Når vi taler om sundhed i Danmark, handler debatten ofte om sygehuse, ventelister og mangel på personale. Men måske starter en stor del af sundhedspolitikken et helt andet sted:I supermarkedet.I skolekøkkenet.I kantinen.I vores helt almindelige hverdagsmad. Jeg tror ikke, man kan skabe et sundt samfund uden også at tale om mad. Det betyder ikke, at alle skal spise perfekt, eller at staten skal bestemme, hvad der må ligge i folks indkøbskurve. Men det er svært at ignorere, at vores moderne madmiljø påvirker folkesundheden. Fødevarestyrelsen peger eksempelvis på, at bestemte typer stærkt forarbejdede produkter med meget sukker, salt og mættet fedt… Læs videre …
-
-
Fyldte peberfrugter med linser og feta
4 personer Fyldte peberfrugter er sådan en ret, der både føles hyggelig, mættende og ret enkel på samme tid. Her er de fyldt med linser, grøntsager, krydderier og feta, som… Læs videre …
-
Tatarsauce
En klassisk tatarsauce med masser af syre, friske krydderurter og små salte bidder fra kapers og cornichoner. Den passer især godt til fisk, fiskeburgere, panerede retter, ovnbagte kartofler eller som… Læs videre …
-
Parmigiana di Melanzane
4–6 personer Parmigiana di Melanzane er italiensk comfort food når det er bedst. Lag af stegte auberginer, tomatsauce, mozzarella, parmesan og basilikum, bagt til det hele smelter sammen. Retten stammer… Læs videre …
-
Hyldeblomstpandekager
Der er noget næsten eventyrligt over hyldeblomst i starten af sommeren. Duften alene kan få én til at stoppe op på en gåtur, og i pandekager giver blomsterne en mild,… Læs videre …
-
Quiche Lorraine med røget mørbrad og forårsløg
En klassisk tærte med et lille twist. Den røgede mørbrad giver mere fylde og smag end almindelig skinke, mens forårsløgene gør tærten friskere og lettere. Ingredienser 1 fuldkorns tærtedej Fyld… Læs videre …
-
Rabarbersuppe
4 portioner Rabarbersuppe er en af de der gamle danske sommerretter, som næsten er gledet ud af hverdagen. Det er egentlig lidt synd, for den er både enkel, frisk og… Læs videre …
-
Lad-den-trække-salat
En enkel og frisk salat, der næsten bliver bedre dagen efter. Grøntsagerne får lov at trække med krydderurter, peber og rapsolie, så smagen udvikler sig stille og roligt i køleskabet.… Læs videre …
-
Hjemmelavede plantebøffer
Giver ca. 500 g fars (6–8 bøffer) Disse hjemmelavede plantebøffer er et konkret eksempel på, hvordan plantebaseret mad godt kan være enkel, gennemsigtig og lavet af ingredienser, du faktisk kan… Læs videre …
-
Kartoffeltærte med porrer og kylling
En nem og mættende tærte, der fungerer perfekt som hverdagsmad. Kombinationen af kartofler, porrer og saftig kylling giver en mild og rund smag, mens parmesan og krydderurter løfter retten. Tærte… Læs videre …
