Mættende aftensmad – varme retter til vinterhverdagen

Aftensmaden spiller en særlig rolle i hverdagen. Det er her, mange har brug for at lande efter dagen og spise et måltid, der både mætter og giver ro. I januar giver det derfor god mening at vælge aftensmad, der er varm, enkel og bygget op omkring råvarer, der passer til årstiden.

Mættende aftensmad handler ikke om tunge portioner, men om sammensætning. Når grøntsager, bælgfrugter og varme tilberedninger går hånd i hånd, opstår der retter, der tilfredsstiller uden at kræve meget af hverken tid eller energi.

Varme retter som hverdagsløsning

Supper, gryderetter og one-pot-retter er særligt velegnede i vintermånederne. De kan laves i én gryde, kræver få beslutninger undervejs og kan ofte holde sig flere dage. Det gør dem praktiske i en hverdag, hvor overskuddet kan variere.

Grøntsager og bælgfrugter som hovedbestanddel

I mættende vinterretter er grøntsagerne ikke bare tilbehør. Rodfrugter, kål og løg kan udgøre rygraden i måltidet, mens bælgfrugter bidrager med fylde og protein. Sammen giver de et solidt måltid, der holder energien stabil resten af aftenen.

Konkrete hverdagsretter i januar

I denne del af serien tager opskrifterne udgangspunkt i netop den type retter, der egner sig til vinterhverdagen. Det gælder en fyldig grøntsagssuppe med linser, en enkel one-pot-ret med rodfrugter og bælgfrugter samt en chili sin carne i vinterversion. Fælles for retterne er, at de kan laves i større portioner, mætter godt og passer ind i en travl hverdag.

Mad, der arbejder med hverdagen

Mættende aftensmad i januar handler ikke om at gøre noget nyt hver dag, men om at finde retter, der fungerer igen og igen. Når aftensmaden giver ro og mæthed, bliver det lettere at holde fast i sunde vaner – også når energien er lav.

I næste del ser vi nærmere på, hvorfor gentagelser i køkkenet ikke er et problem, men ofte en styrke.