Grøntsagssuppe med linser – mættende vinterhverdagsmad
En fyldig og varm grøntsagssuppe, der mætter godt og egner sig til at blive lavet i en stor gryde. Suppen er bygget op omkring vinterens grøntsager og linser og fungerer både som aftensmad og frokost de følgende dage. Smagen er mild og afrundet, men kan let justeres med krydderier.
Det skal du bruge
1 spsk rapsolie
1 stort løg
2 porrer
3 gulerødder
1 lille knoldselleri eller 2 pastinakker
2 dl tørrede linser (røde eller grønne)
1½ liter vand eller grøntsagsbouillon
1 tsk salt (smag til)
Friskkværnet peber
Evt. krydderier: timian, paprika eller spidskommen
Sådan gør du
Hak løget groft. Skær porrer, gulerødder og knoldselleri eller pastinak i mindre stykker.
Varm rapsolien op i en stor gryde ved middel varme og svits løget, til det er blødt og klart.
Tilsæt porrer og rodfrugter og lad dem svitse med et par minutter.
Skyl linserne grundigt og kom dem i gryden sammen med vand eller bouillon.
Tilsæt salt og eventuelle krydderier.
Lad suppen simre under låg i 25–30 minutter, til grøntsager og linser er møre.
Smag til med peber og juster eventuelt konsistensen med lidt ekstra vand.
Variationer og tips
Suppen kan blendes helt eller delvist, hvis du ønsker en mere cremet konsistens.
Tilsæt gerne ekstra grøntsager, fx kål eller kartofler, hvis du vil gøre suppen endnu mere mættende.
Smagen udvikler sig ofte yderligere dagen efter, hvilket gør suppen velegnet som restemad.
Kalorier: ca. 70 pr. 100 g.
