One-pot med rodfrugter og bælgfrugter – mættende vinterret
En enkel og mættende one-pot-ret, hvor rodfrugter og bælgfrugter tilberedes samlet i én gryde. Retten kræver minimal indsats, men giver et solidt måltid, der passer godt til kolde vinterdage. Den egner sig til at blive lavet i større portioner og smager ofte endnu bedre dagen efter.
Det skal du bruge
1 spsk rapsolie
1 stort løg
2 fed hvidløg
3 gulerødder
2 pastinakker eller persillerødder
1 lille knoldselleri
1 dåse kikærter eller bønner (ca. 240 g drænet)
1 dåse hakkede tomater
3 dl vand eller grøntsagsbouillon
1 tsk salt (smag til)
Friskkværnet peber
Evt. krydderier: paprika, spidskommen, timian eller laurbærblad
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg groft. Skær rodfrugterne i mundrette stykker.
Varm rapsolien op i en stor gryde ved middel varme og svits løg og hvidløg, til de er bløde og let klare.
Tilsæt rodfrugterne og lad dem svitse med et par minutter.
Kom kikærter eller bønner, hakkede tomater og vand eller bouillon i gryden.
Tilsæt salt, peber og eventuelle krydderier.
Lad retten simre under låg i 30–35 minutter, til rodfrugterne er møre og retten har samlet sig.
Smag til og juster konsistensen med lidt ekstra væske, hvis nødvendigt.
Variationer og tips
Retten kan laves mere krydret eller mere mild alt efter behov.
Tilsæt gerne kål eller porrer, hvis du vil udnytte flere af vinterens råvarer.
One-pot-retter egner sig godt til gentagelser og kan nemt varieres fra gang til gang.
Kalorier: ca. 95 pr. 100 g.
