Grillet Kylling med Quinoa og Grøntsager
En lækker og sund ret med saftig grillet kylling, næringsrig quinoa og friske grøntsager. Perfekt til en let middag eller en sund frokost.
Ingredienser:
- 4 kyllingebrystfileter
- 2 spsk rapsolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand eller kyllingebouillon
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rødløg, skåret i både
- 1 spsk citronsaft
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
- Forvarm grillen til medium-høj varme.
- Mariner kyllingebrysterne med rapsolie, hakket hvidløg, tørret oregano, salt og peber. Lad det trække i mindst 15 minutter.
- Skyl quinoaen under koldt vand. Kog quinoaen i en gryde med 4 dl vand eller kyllingebouillon. Bring det i kog, sænk varmen og lad det simre i cirka 15 minutter, eller indtil al væsken er absorberet. Fluff quinoaen med en gaffel.
- Mens quinoaen koger, tilbered grøntsagerne. Skær peberfrugter, courgette og rødløg i passende stykker.
- Grill kyllingebrysterne i cirka 6-7 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte og har fine grillmærker.
- Grill grøntsagerne i 5-7 minutter, indtil de er møre og let forkullede.
- Bland den kogte quinoa med de grillede grøntsager og smag til med citronsaft, salt og peber.
- Server de grillede kyllingebryster ovenpå quinoa- og grøntsagsblandingen.
- Pynt med friskhakket persille inden servering.
Velbekomme! Denne ret er ikke kun velsmagende, men også fyldt med næringsstoffer og perfekt til en sund kost.
