Kold pastasalat med kylling og grønt

En mættende og farverig salat med fuldkornspasta, kylling og grøntsager. Kan laves i forvejen og holder sig fint i køleskabet til næste dag.

Ingredienser (2 portioner)

• 100 g fuldkornspasta (rå vægt)
• 150 g kyllingebryst (grillet eller stegt og afkølet)
• 1 dl majs (fra dåse eller frossen)
• ½ agurk
• 8–10 cherrytomater
• 2 spsk olie-eddike-dressing (f.eks. rapsolie, æbleeddike, salt og peber)
• Evt. lidt frisk persille eller purløg

Sådan gør du

• Kog pastaen, skyl i koldt vand og lad den dryppe godt af.
• Skær kyllingen i tern.
• Skyl og skær grøntsagerne i mundrette stykker.
• Vend det hele sammen med dressing og smag til med salt og peber.
• Top evt. med friske krydderurter.

Servering

Kan spises som den er, eller serveres som tilbehør til en suppe eller et stykke groft brød.

Kalorier: ca. 135 kcal pr. 100 g