Fuldkorns-pitabrød (6 stk.)

Der er næsten ikke noget bedre end nybagte pitabrød direkte fra panden. Denne fuldkornsudgave er blød, luftig og samtidig lidt mere mættende – perfekt til at fylde med grønt, kød eller bare dyppe i en god hjemmelavet dip.

Opskrift

Ingredienser

• 180 g hvedemel
• 180 g fuldkornshvedemel
• 1 tsk fint salt
• 260 g lunkent vand
• 1 tsk tørgær
• 1 spsk rapsolie

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i det lunkne vand og lad det stå i ca. 5 minutter, til det begynder at skumme.
2. Bland de to slags mel og salt i en stor skål, og tilsæt vand-gærblandingen.
3. Ælt dejen i ca. 7 minutter, til den er glat og smidig. Fuldkornsmel kræver lidt længere æltning end rent hvedemel.
4. Dæk skålen til og lad dejen hæve lunt i ca. 30 minutter.
5. Tilsæt olien og ælt videre i 5 minutter.
6. Lad dejen hæve tildækket i yderligere 30–40 minutter, til den er luftig.
7. Del dejen i 6 lige store stykker og form dem til kugler.
8. Rul hver kugle ud til et fladt brød (ca. 12–15 cm i diameter).
9. Lad de udrullede pitaer hvile tildækket i 10 minutter.
10. Bag dem én ad gangen på en meget varm, tør pande. Efter 1–2 minutter puffer de op og får flot farve.

Læg de færdige pitaer i et rent viskestykke, så de holder sig lune og bløde.

Fuldkorns-pitaer er et skønt alternativ til de klassiske – grove, men stadig lette og bløde. De er oplagte til alt fra hjemmelavet falafel og grøntsager til grillet kød eller blot som tilbehør til en salat.

Kalorier: ca. 230 kcal pr. 100 g