Vegansk Kheer (indisk risdessert uden mælk)
Indisk kheer er en elsket dessert lavet med ris og mælk – lidt som en krydret risengrød med nødder, kardemomme og rosiner. I denne version er retten gjort helt vegansk, men stadig fyldt med smag, varme og cremet konsistens. En perfekt afslutning på et måltid eller som hyggelig dessert i sig selv.
Ingredienser (4 portioner):
- 1 dl basmatiris
- 1 liter usødet plantebaseret drik (havredrik, mandeldrik eller kokosdrik – eller en blanding)
- 0,75 dl rørsukker eller kokossukker (justér efter smag)
- 1 tsk stødt kardemomme (eller 4 grønne kardemommekapsler, knust)
- 2 spsk hakkede mandler eller cashewnødder
- 1 spsk rosiner (kan udelades)
- 1 tsk kokosolie (valgfri – til ristning af nødder og rosiner)
- En lille knivspids salt
Valgfrit til pynt:
- Hakkede pistacienødder
- 1 tsk rosevand
- Et par safrantråde udblødt i 1 spsk varm plantebaseret drik
Fremgangsmåde:
- Skyl risene grundigt og læg dem i blød i 20 minutter. Hæld vandet fra.
- Varm den plantebaserede drik i en gryde og tilsæt ris, kardemomme og en knivspids salt.
- Lad det simre i ca. 30–40 minutter ved lav varme. Rør jævnligt, så det ikke brænder på.
- Tilsæt sukker og rør rundt, til det er opløst. Smag evt. til.
- Varm kokosolien i en lille pande og rist mandler og rosiner let gyldne. Vend det i grøden.
- Tilsæt evt. rosevand og safran.
- Server lun eller kold, toppet med hakkede pistacienødder.
Tips:
- Brug havredrik barista for ekstra cremet konsistens.
- Kokosdrik giver en mere eksotisk, dessertagtig smag – gerne i kombination med havredrik.
Kheer er mere end bare en dessert – det er varme, krydderier og tradition i én skål. Den veganske version bevarer den autentiske stemning, men passer til dig, der gerne vil undgå animalske produkter. Nyd den når som helst, kold eller varm – den smager skønt hele året rundt.
Kalorier: 130 kcal pr. 100 g
