Enkel og Sund Omelet med Krydderbønner og en Frisk Tomatsalat

I dagens opskrift præsenterer jeg en sund og velsmagende ret bestående af en proteinrig omelet, krydrede bønner og en frisk tomatsalat. Denne kombination giver en balanceret måltid, der er både nærende og fyldt med smag. Perfekt til en sund frokost eller middag!

Ingredienser:

Omelet:

• 3 æg
• 1 lille løg, finthakket
• 1 håndfuld friske krydderurter (f.eks. persille eller purløg), hakket
• Salt og peber efter smag
• 1 spsk rapsolie

Bønner:

• 200 g kogte bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
• 1 lille tomat, hakket
• 1 lille løg, finthakket
• 1 teskefuld tørret oregano
• Salt og peber efter smag
• 1 spsk rapsolie

Tomatsalat:

• 2 store tomater, hakket
• 1/4 agurk, hakket
• 1 håndfuld friske krydderurter (f.eks. basilikum eller persille), hakket
• 1 spsk rapsolie
• 1 teskefuld balsamicoeddike
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered omeletten:
   1. Opvarm rapsolien i en pande over medium varme.
   2. Tilsæt det finthakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
   3. Pisk æggene sammen i en skål, tilsæt de hakkede krydderurter, salt og peber.
   4. Hæld æggeblandingen i panden og lad omeletten stege, indtil den er fast og let gylden. Fold den om nødvendigt og server.
2. Forbered bønnerne:
   1. Opvarm rapsolien i en pande over medium varme.
   2. Tilsæt det finthakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
   3. Tilsæt de hakkede tomater og oregano, og lad det simre i et par minutter.
   4. Tilsæt de kogte bønner og lad dem opvarmes. Krydr med salt og peber.
3. Forbered tomatsalaten:
   1. I en skål blandes de hakkede tomater, agurk og krydderurter.
   2. Tilsæt rapsolie og balsamicoeddike. Krydr med salt og peber. Bland godt.

Servering:

Anret omeletten på en tallerken og læg bønnerne og tomatsalaten ved siden af. Nyd den sundeste og mest velsmagende kombination!

Kalorier pr. 100 gram:

• Omelet: ca. 150 kcal
• Bønner: ca. 100 kcal
• Tomatsalat: ca. 50 kcal

Denne ret er ikke kun fyldt med smag, men også med næringsstoffer, der vil holde dig mæt og energisk. Prøv denne opskrift næste gang, du leder efter en sund og lækker måltid. Velbekomme!