Flæskesteg i airfryer med sprød svær
Flæskesteg i airfryer er en stabil metode til at få sprød svær og saftigt kød. Fremgangsmåden fungerer til både kamsteg, nakkesteg og ribbensteg og kræver hverken særlige redskaber eller konstant overvågning.
Nøglen er at give sværen en god start i kogende vand og derefter tid og varme til at sprøde op. Resultatet er en klassisk flæskesteg med knasende svær og kød, der er let at skære.
Ingredienser
1 flæskesteg (kamsteg, nakkesteg eller ribbensteg), ca. 3–6 cm høj
Salt
10–15 sorte peberkorn
4–8 nelliker (efter smag)
5–8 laurbærblade
Ca. 1 liter kogende vand
Fremgangsmåde
- Skær sværene fri fra hinanden helt ned til kødet. Pas på ikke at skære ned i selve kødet.
- Læg laurbærblade, peberkorn og nelliker i bunden af airfryerens beholder eller et passende fad.
- Placér flæskestegen ovenpå med sværsiden nedad.
- Hæld kogende vand over, så sværene netop er dækket.
- Sæt stegen i airfryeren ved 200 grader og lad den køre i 20 minutter.
- Tag stegen ud, hæld vandet fra, og drys sværen med rigeligt salt.
- Læg stegen tilbage i airfryeren med sværsiden opad.
- Steg videre ved 200 grader i ca. 50 minutter, til sværen er sprød.
- Tag stegen ud og lad den hvile i 20–30 minutter, inden den skæres. Stegen skal ikke dækkes til – den skal blot stå et sted uden træk.
Sværen holder sig sprød under hviletiden, og kødet sætter sig, så stegen er lettere at skære pænt.
Variationer
• Klassisk juleudgave
Tilsæt et par ekstra laurbærblade og lidt flere nelliker for en mere krydret smag.
• Hverdagsflæskesteg
Brug en mindre steg (3–4 cm høj) og reducer den sidste stegning med 10–15 minutter.
• Ekstra sprød svær
Giv 5–10 minutter ekstra til sidst, hvis sværen mangler det sidste. Hold øje, så den ikke bliver for mørk.
• Uden nelliker
Nelliker kan udelades helt, hvis du foretrækker en mere neutral smag.
Kalorier: ca. 250 pr. 100 g.
(Afhænger af udskæring og fedtindhold.)
