Vegansk Mayonnaise med Aquafaba

Vidste du, at vandet fra kikærter – også kendt som aquafaba – kan bruges til at lave en cremet vegansk mayonnaise? I stedet for at smide det ud, kan du nemt omdanne det til en lækker og let mayo med denne opskrift.

Ingredienser:

• 4 spsk. aquafaba (kikærtevand)
• 1 tsk. sennep
• 1 spsk. eddike
• 1 fed hvidløg, presset
• ½ tsk. salt
• 1 knivspids karry
• 1 knivspids peber
• 1½ dl rapsolie

Fremgangsmåde:

1. Sørg for, at beholderen til din stavblender eller piskeris er helt ren.
2. Pisk eller blend aquafaba, sennep, eddike, hvidløg, salt, karry og peber i kort tid, indtil det er godt blandet.
3. Tilsæt rapsolien langsomt i en tynd stråle, mens du fortsætter med at blende. Dette tager cirka 8-10 minutter, indtil mayonnaisen tykner.
4. Din veganske mayo er nu klar til servering!

TIP: For en ekstra smagfuld aioli kan du tilføje et ekstra fed hvidløg!