Bagt laks med grove ovnkartofler og grøntsager

En enkel og sund ret med fed fisk, sprøde kartofler og dampet grønt – perfekt til en nem hverdagsaften eller når du vil gøre lidt ekstra uden at stå længe i køkkenet.

Ingredienser (2 portioner)

• 2 stk. laksefilet (à ca. 120 g)
• 300 g kartofler
• 1 tsk rapsolie
• 1 tsk tørret rosmarin eller timian
• Salt og peber
• 150 g grønne bønner
• 150 g broccoli
• Evt. citronsaft og frisk persille til servering

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 °C (varmluft).
• Skær kartoflerne i både og vend dem med olie, krydderurter, salt og peber.
• Læg dem på en bageplade og bag i ca. 25–30 minutter.
• Læg laksen i et ovnfast fad med lidt salt og evt. citronsaft, og bag i ovnen de sidste 12–15 minutter.
• Kog eller damp broccoli og bønner kort, så de bevarer lidt bid.
• Servér med kartofler og fisk – og drys evt. med persille.

Servering

Retten kan også laves som sheet-pan (alt i ét fad), hvis du vil gøre det ekstra nemt.

Kalorier: ca. 140 kcal pr. 100 g