Sour Cream Banana Bread

Den her banankage er svampet, sød og har en lækker streusel på toppen – perfekt til kaffen eller som en lidt lækrere morgenmad i weekenden.

Ingredienser

Dej

• 280 g hvedemel
• 1½ teskefuld natron
• ½ teskefuld fint salt
• 1 teskefuld stødt kanel
• 200 g let pakket lys brun farin
• 85 g usaltet smør, stuetemperatur
• 1 stort æg, stuetemperatur
• 3 meget modne bananer, mosede
• 2 dl creme fraiche
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Streusel-topping

• 50 g hvedemel
• 50 g lys brun farin
• ½ teskefuld stødt kanel
• 40 g usaltet smør, smeltet

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 175°C (alm. ovn). Smør en 23×13 cm brødform eller læg bagepapir i.
2. Bland ingredienserne til streusel-toppingen i en lille skål og stil til side.
3. Pisk mel, natron, salt og kanel sammen i en skål.
4. I en stor skål: pisk smør og brun farin cremet. Tilsæt æg og pisk igen.
5. Rør bananer, creme fraiche og vanilje i.
6. Tilsæt de tørre ingredienser og rør til det netop er blandet.
7. Hæld dejen i formen og drys med streusel.
8. Bag i 55-60 minutter, til en tandstik kommer ud ren.
9. Køl i formen i 10 minutter, og lad derefter brødet køle helt af på en rist.

Streusel er en smuldretopping, der typisk laves af smør, sukker og mel – og sommetider også med nødder, havregryn eller krydderier som kanel eller vanilje. Det bruges oven på kager, muffins eller frugtcrumble og giver en sprød, let karamelliseret overflade, der skaber kontrast til det bløde fyld eller dej.

Kalorier: Ca. 280 kcal pr. 100 g.