Æggesalat med skyr og karry

En let og cremet æggesalat uden mayonnaise – perfekt til rugbrød, wraps eller som fyld i en sandwich. Hurtig at lave og mættende på den gode måde.

Ingredienser (2 portioner)

• 4 kogte æg
• 3 spsk skyr (eller græsk yoghurt, naturel)
• 1 tsk rapsolie
• 1 tsk karry
• 1 tsk citronsaft eller æbleeddike
• Salt og peber
• Evt. lidt finthakket purløg eller forårsløg

Sådan gør du

• Pil de kogte æg og hak dem groft.
• Rør skyr, rapsolie, karry og citronsaft sammen i en skål.
• Vend æggene i dressingen og smag til med salt og peber.
• Pynt evt. med purløg.

Servering

Server på rugbrød med tomatskiver og lidt grønt – eller brug som fyld i madpakken.

Kalorier: ca. 160 kcal pr. 100 g