Switchel – den syrlige, søde og sunde ingefærdrik

Switchel er en klassisk forfriskning med rødder i kolonitidens USA, hvor den blev kendt som “haymaker’s punch”. Den består af eddike, ingefær og sødning og er både opkvikkende og mavevenlig. I dag er switchel populær som både alkoholfri cocktail og sund drik – og du kan vælge mellem den hurtige variant, der blot skal trække, eller en let fermenteret version med lidt bobler og ekstra dybde.

Hurtig switchel – klar på en time

Ingredienser
4 dl vand
2 spsk æblecidereddike
1 spsk revet frisk ingefær
1 spsk honning eller ahornsirup
Saft af ½ citron (valgfrit)
Is og evt. danskvand til servering

Fremgangsmåde
1. Kom vand, æblecidereddike, revet ingefær, honning og evt. citronsaft i en beholder med låg.
2. Ryst eller rør godt, til honningen er opløst.
3. Stil på køl i mindst 1 time (gerne længere).
4. Si ingefæren fra og servér iskold – evt. med isterninger og danskvand.

Let fermenteret switchel – med naturlige bobler

Hvis du vil have lidt naturlig gæring og mere komplekse smagsnuancer, kan du lade switchelen fermentere i 2-3 dage.

Ingredienser (samme som ovenfor, men uden eddike til at starte med)
4 dl vand
1 spsk revet frisk ingefær
1 spsk honning eller rørsukker
Evt. lidt citronsaft eller frugtstykker

Fremgangsmåde
1. Kom alle ingredienser i et rent glas med låg – men lad eddiken vente til efter fermentering.
2. Lad stå ved stuetemperatur i 2-3 dage (smag dagligt). Du kan løsne låget lidt dagligt for at slippe tryk ud.
3. Når du er tilfreds med smagen og der er let brus, si ingefæren fra og tilsæt æblecidereddiken.
4. Stil drikken i køleskab og nyd den kold.

Den let fermenterede switchel får naturligt lidt bobler og en dybere, afrundet smag. Brug danskvand til at give den ekstra liv, hvis du ønsker mere brus.

Kalorier: ca. 25-30 kcal pr. 100 ml afhængigt af sødning og fermentering