Sorte bønnebøffer med cheddar og røget paprika

Giver 6 store bøffer

Disse bønnebøffer har masser af smag, lidt røg, god tekstur og nok struktur til faktisk at fungere i en burger. De er ikke lavet for at ligne oksekød, men for at være deres egen ting – saftige, krydrede og med bid fra grøntsager, havregryn og bønner.

De fungerer både i burgerboller, pitabrød eller sammen med en sprød salat og ovnkartofler.

Ingredienser

1 dåse sorte bønner (ca. 240 g drænet vægt)
1 lille løg
1 lille gulerod
1 fed hvidløg
60 g finvalsede havregryn
40 g revet cheddar
1 æg
1 spsk soja
1 tsk røget paprika
½ tsk spidskommen
Friskkværnet peber
1 tsk salt
1–2 spsk rapsolie til stegning

Sådan gør du

Hak løg fint og riv guleroden groft.

Skyl de sorte bønner og dup dem tørre. Mos dem groft med en gaffel i en skål. Der må gerne stadig være lidt hele bønner tilbage.

Rør løg, gulerod, presset hvidløg, havregryn, cheddar, æg, soja og krydderier i massen.

Lad farsen hvile 10 minutter, så havregrynene suger væske.

Form 6 bøffer med fugtige hænder. Hvis farsen virker for våd, kan du tilsætte lidt ekstra havregryn.

Steg bøfferne ved middel varme i rapsolie i ca. 5–6 minutter på hver side, til de er gyldne og faste.

De kan også pensles let med rapsolie og tilberedes i airfryer ved 190 grader i ca. 12–15 minutter. Vend dem halvvejs.

Forslag til burger

Server bøfferne i grove burgerboller med:

• skyr-dressing med citron og sennep
• syltede rødløg
• sprød spidskål
• tomat
• ovnbagte portobellosvampe

Variationer

• Tilsæt finthakkede valnødder for mere bid
• Brug kidneybønner i stedet for sorte bønner
• Tilsæt lidt chili eller chipotle for ekstra varme
• Lav mindre bøffer til pitabrød eller wraps

Kalorier: ca. 165 pr. 100 g.