Æble-banankage med havregryn

Denne kage ligger et sted mellem brød og kage. Den er baseret på havregryn, æble og banan og får sin sødme herfra uden tilsat sukker. Konsistensen er saftig og tæt, og kagen egner sig godt i skiver – både som snack og til morgenmad, gerne med et tyndt lag smør.

Opskriften er enkel og kan varieres efter, hvad man har i køkkenet.

Ingredienser

100 g havregryn (blendede til mel)
2 æbler, blendede eller fintrevet
1 banan, most
2 æg
1 dl vand
1 teskefuld bagepulver
¼ teskefuld kanel
Lidt smør til formen

Valgfrit:
30–40 g tørrede tranebær, rosiner eller hakkede tørrede abrikoser

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader almindelig ovn.
2. Blend havregrynene til mel.
3. Rør havremel, æble, banan, æg, vand, bagepulver og kanel sammen til en ensartet dej.
4. Vend evt. tørret frugt i dejen.
5. Hæld dejen i en smurt brødform.
6. Bag kagen i ca. 40 minutter, til den er fast og let gylden.
7. Lad kagen køle af i formen, inden den skæres i skiver.

Kagen holder sig saftig i flere dage og kan også fryses i skiver. Den kan spises, som den er, eller lunes let og serveres med smør eller frisk frugt.

Kalorier: ca. 160 pr. 100 g.