Sprøde Marengs – Klassisk og Vegansk

Lav klassiske marengs eller prøv en vegansk version med aquafaba og palmesukker. Begge varianter er nemme at lave og kan tilpasses med forskellige krydderier for ekstra smag.

Klassiske Marengs

Sprøde og lette marengs, som er ideelle til kager og desserter.

Ingredienser:

• 3 æggehvider
• 150 g sukker
• 1 tsk eddike (valgfrit, hjælper med stabilitet)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 100°C og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Pisk æggehviderne i en ren skål, indtil de bliver skummende.
3. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens du pisker, indtil massen er blank og stiv.
4. Tilføj eventuelt eddiken for ekstra stabilitet.
5. Brug en sprøjtepose eller en ske til at sætte små toppe af marengs på bagepladen.
6. Bag i ovnen i ca. 1,5-2 timer, eller indtil de er sprøde og let slipper bagepapiret.

Kalorier: 357 pr. 100 gram.

Veganske Marengs med Aquafaba og Palmesukker

Denne version bruger aquafaba og palmesukker, hvilket giver marengsene en let karamelliseret smag og en fin gylden farve.

Ingredienser:

• 120 ml aquafaba (svarende til ca. 1 dåse kikærter, uden salt)
• 150 g palmesukker
• 1 tsk citronsaft eller eddike (for stabilitet)
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 100°C og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Knus palmesukkeret: Palmesukker kommer ofte i halvrunde klumper, som skal knuses. Brug en morter eller foodprocessor til at støde palmesukkeret til et fint pulver. Dette gør det nemmere at piske ind i aquafabaen.
3. Pisk aquafabaen i en ren skål med høj hastighed, indtil den bliver let skummende og danner bløde toppe (ca. 5-7 minutter).
4. Tilsæt det pulveriserede palmesukker lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske, indtil massen er blank og stiv. Tilføj citronsaft/eddike og vaniljeekstrakt undervejs.
5. Brug en sprøjtepose eller ske til at sætte små toppe af marengs på bagepladen.
6. Bag i ovnen i ca. 1,5-2 timer, eller indtil de er sprøde og let slipper bagepapiret.

Kalorier: 319 pr. 100 gram.

Tip: Tilføj Krydderier til Marengs

Vil du tilføje lidt ekstra smag til dine marengs? Prøv at tilsætte et af disse krydderier, men hold mængden på 1-2 teskefulde for at bevare den luftige konsistens.

• Kanel, kardemomme eller muskatnød: 1 tsk for en varm, krydret smag.
• Kakaopulver: 1 tsk usødet kakao for chokolademarengs – pas på ikke at bruge for meget, da kakao er tungt.
• Ingefær: ½-1 tsk stødt ingefær giver en frisk, krydret smag.
• Lakridspulver: 1-2 tsk lakridspulver for en unik smag, især god sammen med palmesukker.
• Frysetørret frugt: 1-2 tsk frysetørret frugtpulver (hindbær, jordbær eller blåbær) giver intens frugtsmag uden ekstra væske.

Efter du har tilsat krydderierne, vær opmærksom på, om massen bliver lidt blødere. Hvis det sker, kan du piske en smule længere for at genskabe stivheden.

Med disse variationer kan du eksperimentere med smage og lave marengs, der passer perfekt til enhver lejlighed!