Frisk Kålsalat med Citron og Æble

Ingredienser:

• 400 g hvidkål eller rødkål, fint snittet
• 1 æble, skåret i tynde skiver
• 1 gulerod, revet
• 1 spsk. citronsaft (friskpresset)
• 2 spsk. æblecidereddike eller hvidvinseddike
• 2 spsk. rapsolie
• 1 tsk. honning eller ahornsirup
• 1/2 tsk. sennep (valgfrit)
• Salt og friskkværnet peber efter smag
• 1 håndfuld hakket persille eller dild
• 50 g solsikkekerner eller græskarkerner, ristet

Fremgangsmåde:

1. Forbered kålen:
   • Placer den fintsnittede kål i en stor skål.
   • Tilsæt citronsaft og æblecidereddike direkte på kålen.
   • Massér kålen i 2-3 minutter, indtil den begynder at blive lidt blødere og mere medgørlig. Lad kålen trække i 10-15 minutter, så syren kan gøre sit arbejde.
2. Tilføj frugt og grøntsager:
   • Tilsæt de tynde æbleskiver og den revne gulerod til kålen.
3. Lav dressingen:
   • I en lille skål, pisk rapsolie, honning og sennep (hvis brugt) sammen. Smag til med salt og peber.
4. Bland salaten:
   • Hæld dressingen over kålsalaten, og vend det hele godt sammen.
   • Tilsæt den hakkede persille eller dild og de ristede kerner, og vend igen.
5. Servering:
   • Salaten er klar til servering med det samme, men smager endnu bedre, hvis den får lov at trække i køleskabet i en halv time.

Kalorier pr. 100 g: Cirka 80 kcal.