Billede kilde: Grafik af Thomas Jean Nilsen, lavet med Canva
Leder du efter en let og sund pastaret, der er fyldt med næringsstoffer og smag? Denne opskrift på pasta med bønner og grøntsager er både lav på kalorier og fedt, men rig på protein og fibre. Den er perfekt til en hurtig og mættende middag, der kan tilpasses efter dine smagspræferencer.
Ingredienser:
- 200 g zucchini nudler (spiraliseret) eller 200 g konjac nudler (lavt kulhydratindhold)
- 200 g hvide bønner (kogte)
- 150 g hakket tomat (dåse eller frisk)
- 100 g grønne bønner eller 100 g frisk spinat
- 1 løg, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, finthakket
- Friske urter som 1 spsk timian eller 1 spsk basilikum
- Peber og lidt salt efter smag
Fremgangsmåde:
- Sautér løg og hvidløg i en non-stick pande ved middel varme, indtil de er bløde og gyldne.
- Tilsæt hakkede tomater og lad dem simre i ca. 5 minutter, så smagene blander sig godt.
- Tilsæt hvide bønner samt grønne bønner eller spinat, og lad det varme igennem, indtil grøntsagerne er møre.
- Vend zucchini nudler eller konjac nudler i blandingen, og krydr med friske urter, salt og peber.
- Server retten straks som en sund og mættende middag.
Denne opskrift er ikke kun nem at lave, men også fleksibel nok til at kunne tilpasses dine behov. Prøv at eksperimentere med forskellige grøntsager og urter for at skabe din egen version. Perfekt til dig, der ønsker en sund livsstil uden at gå på kompromis med smagen!
Næringsindhold pr. 100 g (formodet vægt ca. 610 g):
- Kalorier: ca. 45 kcal
- Fedt: ca. 0.34 g
- Kulhydrater: ca. 8.2 g
- Protein: ca. 3.05 g
