Nemme nudler med grøntsager
Skift de alt for salte og usunde kopnudler ud med denne lækre og hurtige opskrift på hjemmelavede nudler. Både børn og voksne vil elske den enkle tilberedning, og du får samtidig et sundere alternativ, hvor du selv styrer ingredienserne.
Ingredienser:
- ca. 100 gram nudler (fuldkornsnudler, ægnudler, risnudler)
- 1 lille gulerod
- 1 håndfuld ærter eller edamamebønner (frosne eller friske)
- 1 forårsløg eller et lille løg
- 1 spsk rapsolie
- 1 spsk sojasauce (kan undlades eller bruges i lille mængde)
- 1 teskefuld honning (valgfrit)
- Vand til kogning
Sådan gør du:
- Kog nudlerne efter pakkens anvisning (fuldkornsnudlerne kræver ofte lidt længere kogetid).
- Riv guleroden groft, og hak løget fint.
- Varm rapsolien på en pande, og svits grøntsagerne i 2-3 minutter, indtil de er let møre.
- Tilsæt de kogte nudler, og rør godt rundt, så alt blandes.
- Smag til med lidt sojasauce og evt. honning for ekstra sødme.
- Server retten varm – evt. med et spejlæg eller lidt tofu på toppen for ekstra protein.
Tips:
- Du kan variere grøntsagerne og bruge fx broccoli, squash, peberfrugt eller spinat.
- Hvis du vil gøre retten mere mættende, kan du tilføje kylling, oksekød, rejer eller tofu.
- Prøv at tilføje et spejlæg eller en smule sesamfrø for ekstra smag og tekstur.
Kalorier: ca. 120 pr. 100 g (afhængig af nudeltypen – fuldkornsnudler indeholder mindre stivelse og mere fiber end almindelige nudler).
