Nem hvedebrød med gær – klar på få timer

Opskriften her er lavet med fokus på enkelhed: få ingredienser, kort hævetid og et brød, der kan bages samme dag. Ingen surdej og ingen lange processer – bare et solidt hvedebrød med sprød skorpe og saftig krumme.

Ingredienser

300 g hvedemel (gerne brødmel med højt proteinindhold)
5 g salt
3 g tørgær
Ca. 320 g lunkent vand

Fremgangsmåde

1. Rør mel, salt og tørgær sammen i en skål.
2. Tilsæt vandet lidt ad gangen, og rør dejen sammen, til den er fugtig og sammenhængende. Dejen må gerne være blød og let klistret.
3. Dæk skålen til, og lad dejen hæve i ca. 1½–2 timer ved stuetemperatur, til den er tydeligt hævet og luftig.
4. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og fold den forsigtigt et par gange.
5. Form dejen til et rundt eller aflangt brød, og læg det på en bageplade med bagepapir.
6. Lad brødet efterhæve i ca. 30–45 minutter.
7. Forvarm ovnen til 230 grader almindelig ovn.
8. Bag brødet midt i ovnen i ca. 25–30 minutter, til det har fået en gylden skorpe og lyder hult, når man banker i bunden.
9. Lad brødet køle af på en rist, inden det skæres.

Brødet er bedst samme dag, men holder sig fint til dagen efter og fungerer både som spisebrød og til smør, ost eller suppe.

Note

Mængden af vand kan variere afhængigt af meltype og omgivelser. Dejen skal være blød, men ikke flydende.

Kalorier: ca. 230 pr. 100 g.