Sådan koger du kikærter – og hvad du kan bruge dem til bagefter

Kikærter er en fantastisk basisvare i det grønne køkken. De er proteinrige, mættende og kan bruges i alt fra cremede dips til sprøde snacks. Her får du en enkel guide til, hvordan du koger kikærter – og inspiration til, hvordan du kan bruge dem bagefter.

Sådan koger du kikærter

Ingredienser:

• 500 g tørrede kikærter
• Rigeligt koldt vand til iblødsætning
• 1,5 liter frisk vand til kogning
• 1 tsk natron

Fremgangsmåde:

1. Iblødsætning: Skyl kikærterne og læg dem i blød i rigeligt koldt vand i 8–12 timer, gerne natten over.
2. Kogning: Hæld iblødsætningsvandet fra og skyl kikærterne igen. Kom dem i en stor gryde med 1,5 liter frisk vand og tilsæt 1 tsk natron. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre.
3. Kogetid: Tjek dem efter 15 minutter – de skal være møre og cremede. Det tager typisk mellem 15 og 45 minutter afhængigt af kikærternes alder og iblødsætningstid.
4. Afkøling og opbevaring: Lad kikærterne køle af i kogevandet. Opbevar dem i køleskabet i op til 3–4 dage, gerne i kogevandet, eller frys dem ned i portioner uden væske.

Hvad kan du bruge kogte kikærter til?

Når du først har kogt en stor portion kikærter, åbner det op for masser af muligheder i køkkenet. Her er nogle ideer:

• Hummus – blend kikærter med tahin, hvidløg, citronsaft og lidt vand eller olie. Prøv Klassisk Hummus Opskrift eller Hummus uden tahini
• Falafel – lav en krydret fars med friske krydderurter og steg dem sprøde. Prøv To Opskrifter på Falafler
• Veganske bøffer – mos kikærter og bland med krydderier, løg, revne grøntsager og lidt mel. Prøv Nem Opskrift på Vegetardeller
• Ristede kikærter – vend med olie og krydderier, og bag dem sprøde i ovnen.
• Salater – brug dem som fyld og proteinkilde i både kolde og lune salater.
• Supper og gryderetter – gør vegetariske retter mere mættende og teksturrige.
• Curries og dhal (eller daal, dal) – især i indisk og mellemøstlig mad er kikærter en fast bestanddel.
• Søde snacks – f.eks. kikærtekugler med dadler, kakao og kokos.

Kikærter er både nemme at arbejde med og enormt fleksible – og de giver din mad et solidt, plantebaseret boost.