Japansk Mayonnaise (Kewpie-style)
Japansk mayonnaise er en cremet og lidt sødere version af almindelig mayonnaise, ofte lavet med risvineddike og nogle gange en smule MSG for at forstærke umami-smagen.
Ingredienser:
- 2 æggeblommer
- 1 spsk risvineddike
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk salt
- ½ tsk sukker
- ½ tsk dijonsennep (valgfrit)
- 200 ml rapsolie (eller en anden neutral olie)
- 1 tsk dashi-pulver (valgfrit, for ekstra umami)
- ½ tsk MSG (valgfrit, men autentisk)
Fremgangsmåde:
- Pisk æggeblommer sammen med risvineddike, citronsaft, salt, sukker og sennep i en skål.
- Begynd at tilsætte olien meget langsomt i en tynd stråle, mens du konstant pisker (eller bruger en stavblender) for at emulgere blandingen.
- Når mayonnaisen begynder at tykne, kan du tilsætte resten af olien lidt hurtigere, men stadig i en jævn strøm.
- Smag til med dashi-pulver og MSG, hvis du ønsker en mere autentisk smag.
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
Japansk mayonnaise er perfekt til sushi, okonomiyaki, takoyaki eller som en dressing til salater og sandwiches. Du kan også bruge den som dip til pommes frites for en autentisk japansk smagsoplevelse!
kalorier: ca. 703 pr. 100 gram.
