Tatarsauce
En klassisk tatarsauce med masser af syre, friske krydderurter og små salte bidder fra kapers og cornichoner. Den passer især godt til fisk, fiskeburgere, panerede retter, ovnbagte kartofler eller som dressing i sandwiches og burgere.
Ingredienser
½ dl mayonnaise
1 dl cremefraiche 18 %
2 spsk kapers, finthakkede
4 cornichoner, finthakkede
1 tsk dijonsennep
½ økologisk citron, fintrevet skal og saft
1 håndfuld frisk dild, finthakket
1 håndfuld persille, finthakket
½ håndfuld purløg, finthakket
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Rør mayonnaise og cremefraiche sammen i en skål.
Tilsæt kapers, cornichoner, dijonsennep, citronskal, citronsaft og de friske krydderurter.
Rør det hele godt sammen og smag til med salt, friskkværnet peber og eventuelt lidt ekstra citron.
Lad gerne tatarsaucen trække i køleskabet i 15–30 minutter før servering, så smagene får lov til at samle sig.
Variationer
Du kan tilsætte lidt finthakket rødløg eller skalotteløg for en skarpere smag.
Hvis du ønsker en lidt lettere version, kan en del af mayonnaisen erstattes med ekstra cremefraiche eller skyr.
Tatarsaucen kan også laves med estragon eller lidt revet peberrod for en mere klassisk fransk inspiration.
Serveringsforslag
Tatarsauce passer godt til blandt andet fiskefrikadeller, fish & chips, fiskeburgere, paneret selleri, ovnkartofler eller som dressing i en sandwich.
Kalorier: ca. 210 pr. 100 g.
