Sensommerens høst – sæsonens frugt og grønt i august og september

August og september er måneder med overflod. Sommerens sidste sol modner frugter og bær, mens efterårets grøntsager begynder at gøre deres entre. Det er en sæson fyldt med smag, farve og sprødhed – og samtidig en påmindelse om, hvor meget vi kan få fra naturen, når vi følger årstidens rytme.

Frugt og bær med sødme og syrlighed

Æbler og pærer har deres storhedstid netop nu. De tidlige sorter er sprøde og saftige, perfekte til både snack, salater og bagværk. Prøv fx at bage pærer i ovnen med lidt kanel og server dem med yoghurt – eller lav en klassisk æblegrød med nyplukkede æbler.

Blommer er en af sæsonens oversete lækkerier – mørke, søde, let syrlige. De er gode i tærter, kompot eller bare som de er. Og har du mulighed for at plukke selv, er både brombær og hindbær modne og klar til fryseren – eller en hurtig dessert.

Tomater med smag af sol

Hvis du har prøvet at spise en solmoden tomat direkte fra planten, ved du, at smagen ikke kan sammenlignes med supermarkedets vinterudgaver. I august og september er tomater i højsæson – store bøftomater, små søde cherrytomater og alt derimellem. Brug dem i salater, pastaretter eller bare med lidt olie og salt på ristet brød.

Grønne lækkerier i alle afskygninger

Majs er et sikkert tegn på sensommer. Når de er friske, skal de bare lige have et hurtigt opkog – så er de søde og saftige som slik. Server dem med lidt smør og en knivspids salt.

Squash og aubergine er begge i topform i august og september. Squash kan spises rå i salater, stegt på panden eller revet i bagværk. Aubergine elsker varme – prøv den i gryderetter, på grillen eller bagt i ovn med tomat og ost.

Spidskål og grønkål mødes i et slags sæsonligt overlap. Spidskålen er stadig mild og sprød – skøn rå i salater – mens grønkålen så småt begynder at tage over og kan nydes både i smoothies, wokretter og som ovnbagte chips.

Rødder og kål på vej frem

Gulerødder, rødbeder og pastinakker er alle ved at få mere smag og sødme nu, hvor de trækker kraft fra jorden. Brug dem revet i salater, bagt i ovn eller i supper.

Rødkål og hvidkål er også kommet i gang – og de kan bruges til meget mere end julemad. Lav en frisk rødkålssalat med æble og nødder, eller en lynstegt hvidkål med karry og æg.

Og så er det nu, at græskar dukker op. Hokkaido og butternut er blandt favoritterne – perfekte i supper, bagte tern eller som mos til tærter og kager.

Når svampe og nødder melder sig

Det er også nu, du skal holde øje med kantareller og markchampignon i skoven – eller på markedet. De kan give selv den enkleste ret et strejf af luksus.

Og som noget særligt i september, begynder de danske hasselnødder at være klar – perfekt som snack, i grød eller til at drysse over en salat.

Spis i sæson – og nyd det

Når du vælger råvarer i sæson, får du ikke bare bedre smag – du får også mere næring for pengene, og du støtter et mere bæredygtigt fødevaresystem. Så brug sensommeren og det tidlige efterår til at udforske grøntafdelingen eller grøftekanten – og fyld din tallerken med det, der smager allermest af nu.