Boghvedepandekager – 3 lækre varianter

Boghvedemel er en fantastisk ingrediens til både salte og søde pandekager. Det har en nøddeagtig smag, er naturligt glutenfrit og giver en dejlig tekstur. Her får du tre forskellige opskrifter, der viser hvor alsidigt boghvede kan være: en klassisk salt pandekage, en sød morgenmadsversion – og en helt enkel udgave med kun tre ingredienser, som både er vegansk og glutenfri.

1. Salte boghvedepandekager (Galette bretonne)

Ingredienser (4 pandekager):
– 2 dl boghvedemel
– 3 dl vand
– ½ tsk salt
– 1 æg (kan udelades for vegansk version)
– Lidt rapsolie til stegning

Fremgangsmåde:
1. Pisk alle ingredienser sammen til en jævn dej. Lad gerne hvile 10–15 minutter.
2. Varm en pande op med lidt olie og hæld en tynd mængde dej på.
3. Steg et par minutter på hver side, til pandekagen er fast og let gylden.

Serveringsforslag: Fyld med fx ost, spinat, stegte svampe, skinke eller hummus og grillede grøntsager.

Kalorier: Ca. 110 pr. pandekage (uden fyld)

2. Søde boghvedepandekager

Ingredienser (ca. 6 små pandekager):
– 1½ dl boghvedemel
– 2 dl havremælk (eller anden plantemælk)
– 1 æg
– 1 spsk sukker eller sirup
– ½ tsk vaniljepulver (valgfrit)
– Lidt rapsolie til stegning

Fremgangsmåde:
1. Pisk alle ingredienser sammen til en ensartet dej.
2. Lad dejen hvile 10 minutter.
3. Steg små pandekager på en varm pande med lidt olie, til de er gyldne og faste.

Serveringsforslag: Top med frugt, yoghurt, sirup eller nødder.

Kalorier: Ca. 85 pr. lille pandekage

3. Boghvedepandekager med 3 ingredienser (vegansk og glutenfri)

Ingredienser (4 små pandekager):
– 1 dl boghvedemel
– 1 dl vand
– ½ moden banan (moset)

Fremgangsmåde:
1. Rør alle ingredienser sammen til en jævn dej.
2. Steg små pandekager på en non-stick pande ved middel varme. Brug evt. lidt olie.

Tip: Justér konsistensen med lidt mere vand, hvis dejen er for tyk. Du kan også tilsætte kanel eller vanilje for ekstra smag.

Kalorier: Ca. 70 pr. pandekage

Tips:

– Du kan lave en større portion og gemme pandekagerne i køleskabet – de kan nemt lunes på panden eller i ovnen.
– Til den salte version er det en fordel at bruge en slip-let pande, da dejen er ret tynd.
– Tilføj evt. revet grønt (fx squash eller gulerod) i de salte, eller blåbær i de søde.

Boghvedepandekager er et oplagt valg, når du vil have noget nemt, sundt og mættende – og de kan varieres i det uendelige. Uanset om du er til det søde eller det salte, med æg eller helt plantebaseret, er der noget her for dig. En ægte hverdagsfavorit, der er lige så god til brunch som til aftensmad.