Fra vinter til forår – små justeringer i køkkenet
Februar ligger i spændet mellem vinter og forår. Dagene bliver lysere, men kulden kan stadig bide. I køkkenet mærkes overgangen ofte som en fornemmelse snarere end en konkret forandring. Man begynder måske at længes efter noget lettere – men fundamentet er stadig det samme.
Overgangen behøver ikke være dramatisk. Den kan være gradvis.
Små forskydninger frem for store skift
Når lyset vender tilbage, ændrer appetitten sig ofte en smule. Det kan være nok at justere på detaljerne: lidt mere friskhed, lidt mere syre, måske lidt mere grønt på tallerkenen. Ikke for at erstatte vintermaden, men for at supplere den.
Rodfrugter og kål fungerer stadig fint, men kan kombineres med noget råt eller sprødt. En ovnret kan få selskab af en enkel salat. En gryde kan løftes med lidt citronsaft eller friske krydderurter.
Det er små justeringer, der peger fremad, uden at man starter forfra.
Rytmen fortsætter
Hvis januar og februar har handlet om at finde en stabil rytme, er marts ikke et brud – men en forlængelse. Det, der fungerer, kan tages med videre. Det, der ikke føles rigtigt, kan justeres.
Sundhed opstår ikke i månedsskift. Den opstår i det, man gør igen og igen.
En naturlig overgang
Fra vinter til forår ændrer råvarerne sig gradvist. Det samme kan maden. Ikke gennem regler, men gennem opmærksomhed. Man kan lade årstiden få lov at påvirke køkkenet i små trin.
Februar behøver ikke afsluttes med et punktum. Den kan glide videre – med lidt mere lys og samme rolige tilgang.
