Roethlisburger – Super Bowl-burgeren over dem alle
Roethlisburgeren er en tung, klassisk amerikansk Super Bowl-burger med oksekød, bacon, røræg og en karakteristisk varm blanding af ost og løg. Det er netop ost- og løgblandingen, der gør burgeren særlig og adskiller den fra en almindelig bacon-cheeseburger, hvor elementerne typisk ligger adskilt.
Ingredienser (4 burgere)
Bøffer
600 g hakket oksekød (14–18 % fedt)
Salt
Friskkværnet peber
Evt. løgpulver og hvidløgspulver
Ost- og løgblanding
1 stort løg, skåret i halve ringe
200–250 g cheddar, revet
Øvrigt fyld
4 burgerboller
8 skiver bacon
3–4 æg
1–1,5 dl mælk eller fløde
Dressing
Mayonnaise
Ketchup
Fremgangsmåde
Steg bacon sprødt på en pande og læg det til side.
Steg løgene ved middel varme, til de er bløde og let gyldne.
Skru ned for varmen og vend den revne cheddar i de varme løg.
Rør forsigtigt, til osten smelter og danner en samlet, cremet ost- og løgblanding. Hold den lun.
Pisk æggene sammen med mælk eller fløde, salt og peber.
Lav røræg ved lav til middel varme, så de forbliver bløde og cremede.
Form kødet til 4 bøffer og krydr med salt, peber og evt. løg- og hvidløgspulver.
Steg bøfferne på en varm pande 3–4 minutter på hver side, til de har en god stegeskorpe.
Flæk burgerbollerne og rist dem let.
Smør underbollen med mayonnaise og evt. lidt ketchup.
Fordel røræg på bunden, læg bøffen ovenpå og top med ost- og løgblandingen.
Afslut med bacon og evt. ekstra dressing. Læg overdelen på og servér straks.
Alternativ: bøf i smashburger-stil
Bøffen kan også steges i smashburger-stil, hvor kødet presses helt fladt direkte på en meget varm pande eller stegeplade.
Den maksimale kontakt mellem kød og varme giver en mørk, sprød stegeskorpe og en mere intens stegesmag, mens bøffen stadig forbliver saftig på grund af den korte stegetid.
Form kødet til løse kugler á ca. 150 g.
Læg en kugle på den varme pande og pres den straks helt flad med en spartel.
Krydr med salt og peber og steg 60–90 sekunder, til der dannes en tydelig stegeskorpe.
Vend bøffen og steg yderligere 30–45 sekunder.
Burgeren samles herefter på samme måde som beskrevet ovenfor med røræg samt ost- og løgblanding.
Kalorier: ca. 300 pr. 100 g (bøf med ost- og løgblanding, uden bolle og ekstra fyld)
