Sund mad i januar – uden at starte på en kur
Januar forbindes ofte med idéen om en ny begyndelse. Nye planer, nye vaner og ikke mindst nye regler for, hvordan man bør spise. For mange betyder det slankekure, udelukkelser og et højt ambitionsniveau, som kan være svært at holde fast i – især midt i vinteren.
Men januar kan også bruges på en anden måde. Som en måned, hvor maden får lov at være enkel, varm og mættende. Hvor sundhed ikke handler om at starte forfra, men om at justere lidt på det, man allerede gør.
Sundhed som hverdagsbalance
Sund mad i januar behøver ikke være let eller spartansk. Tværtimod giver årstiden god mening for retter, der giver ro og energi: supper, gryderetter, ovnbagte grøntsager og groft brød. Mad, der mætter og holder længe – både i maven og i køleskabet.
I stedet for at fokusere på fravalg kan januar være en anledning til at vælge til. Mere grønt. Mere fuldkorn. Mere mad, der er lavet fra bunden og som passer til kulde og korte dage.
Vinteren stiller andre krav
Når det er mørkt og koldt, har kroppen ofte brug for noget andet end om sommeren. Varme måltider, gentagelser i køkkenet og råvarer, der kan holde sig, passer godt til denne tid på året. Det gælder rodfrugter, kål, bælgfrugter og fuldkorn – råvarer, der danner et solidt fundament for sund hverdagsmad.
Det betyder ikke, at alt skal være perfekt. Det betyder bare, at maden gerne må arbejde med årstiden i stedet for imod den.
Ingen nulstilling – bare små justeringer
Januar behøver ikke være en nulstilling. For mange fungerer det bedre at bygge videre på det, der allerede virker. At bage et grovere brød. At lave en stor gryde mad, der rækker flere dage. At spise lidt mere grønt uden at gøre det til et projekt.
Sundhed opstår sjældent i de store spring, men i de små gentagelser. Og januar er et godt tidspunkt at finde ind i en rytme, der kan holde – også når februar og marts melder sig.
Denne artikel er første del af en lille januarrække om sund mad i vinterhverdagen. I de kommende indlæg dykker vi ned i vinterens råvarer, mættende hverdagsretter og hvorfor det nogle gange er en fordel at gøre det samme igen og igen i køkkenet.
