Mørke choko-rugbarer med valnød & tranebær
Der er noget særligt ved at forvandle rester af rugbrød til en ny lækkerbid. Her bliver det grove rugbrød til søde og fyldige barer med mørk chokolade, nødder og tørret frugt. Perfekt som en snack til kaffen eller som et lidt sundere alternativ til kage.
Ingredienser:
- 300 g rugbrød (evt. daggammelt)
- 2 æg
- 80–100 g mørk chokolade (mindst 70 %)
- 75 g valnødder, grofthakkede
- 50 g tørrede tranebær, hakkede
- 1 dl lys sirup (eller honning)
- 2 spsk kakaopulver
- ½ tsk salt
- 1½ tsk bagepulver
- Evt. flagesalt til toppen
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180 °C (alm. ovn).
- Smuldr rugbrødet med hænderne eller i en foodprocessor.
- Hak chokolade og valnødder groft, og bland dem med rugbrød og tranebær i en skål.
- Tilsæt æg, sirup (eller honning), kakaopulver, salt og bagepulver. Rør det hele godt sammen.
- Beklæd en bageform med bagepapir, og tryk massen jævnt ud i formen (ca. 2–3 cm tykkelse).
- Drys evt. lidt flagesalt på toppen for kontrast.
- Bag i ovnen ca. 20–25 minutter, til overfladen virker fast, og kanterne begynder at blive let gyldne.
- Lad afkøle helt i formen, før du skærer ud i barer.
Tips og variationer:
- Erstat valnødder med hasselnødder eller mandler
- Brug hvide chokoladeknapper i stedet for mørk chokolade
- Erstat tranebær med rosiner eller hakkede dadler
- Giv et lille pift med kanel eller kardemomme i dejen
- Bag massen i muffinsforme for portionsstørrelser
De færdige barer holder sig friske i en tætsluttende beholder i køleskabet i 4–5 dage – og de kan også fryses.
De her choko-rugbarer er et godt eksempel på, hvordan man kan genbruge brødrester på en ny og lækker måde. Kombinationen af rugbrød, chokolade og nødder giver både mæthed og sødme, og de små variationer gør, at du kan tilpasse opskriften til sæson og smag.
Kalorier: 303 pr. 100 g
