Hjemmelavede fiskepinde med ovnkartofler og kålsalat
Et sundt og velsmagende alternativ til den klassiske fastfood-version. Fiskepindene er bagt i ovnen, kartoflerne er sprøde og kålsalaten giver friskhed og knas – en perfekt hverdagsret til hele familien.
Ingredienser (2-3 personer):
Fiskepinde:
- 300 g torskefilet eller sejfilet
- 1 æg
- 1 dl fuldkornshvedemel eller grov rasp
- Salt og peber
- Evt. lidt citron eller dild i paneringen
Ovnkartofler:
- 500 g kartofler, skåret i både
- 1 spsk rapsolie
- 1 tsk paprika
- Salt og peber
Kålsalat:
- 200 g fintsnittet spidskål eller hvidkål
- 1 revet gulerod
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk yoghurt naturel eller skyr
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft 180°C).
- Vend kartoffelbådene i olie, paprika, salt og peber. Fordel dem på en bageplade og bag i ca. 30-35 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Skær fisken i aflange stykker. Pisk ægget i en skål. Hæld mel eller rasp i en anden skål med lidt salt og peber.
- Vend fiskestykkerne først i æg, derefter i panering. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 15-18 minutter, til de er gyldne og faste.
- Bland kål og gulerod. Rør citronsaft og yoghurt sammen til dressing, smag til med salt og peber, og vend det i salaten.
Server det hele sammen – evt. med en skive citron og lidt dild på toppen.
Kalorier: ca. 110 pr. 100 gram (samlet gennemsnit for retten)
