Friske forårsfavoritter – sæsonens skønne råvarer i april og maj

Foråret bringer en frisk palet af frugter og grøntsager, der beriger vores måltider med smag og næring. Ved at vælge sæsonens råvarer støtter vi ikke kun bæredygtighed, men nyder også produkter på deres højeste kvalitet.

Grøntsager i sæson

• Asparges: Disse delikate skud er en sand forårsdelikatesse. Nyd dem dampede, grillede eller i en cremet suppe.
• Spinat: Frisk forårsspinat er spæd og mild i smagen, ideel i salater, smoothies eller let sautered som tilbehør.
• Radiser: Med deres sprøde bid og lette skarphed tilfører radiser friskhed til salater og smørrebrød.
• Rabarber: Selvom rabarber ofte betragtes som en frugt, er det faktisk en grøntsag. Dens syrlige smag gør den perfekt til kompotter, tærter og saft.
• Nye kartofler: De første nye kartofler markerer forårets komme og er uundværlige i det danske køkken – især med friske krydderurter.

Frugter i sæson

• Jordbær: De tidlige danske jordbær begynder at dukke op i maj – søde og saftige, perfekte alene eller i desserter.
• Æbler: Selvom æbler høstes om efteråret, kan visse sorter stadig nydes friske i forårsmånederne.

Krydderurter i sæson

• Purløg: Disse milde løgtoppe er blandt de første urter, der spirer om foråret og tilfører en frisk smag til retter.
• Persille: Både krus- og bredbladet persille er i sæson og kan bruges i alt fra salater til varme retter.
• Ramsløg: De aromatiske blade med smag af hvidløg dukker op i skovbunden i april og maj. Brug dem i pesto, smør, olie eller finthakket i salater og brøddej – men pas på forveksling med giftige planter som liljekonval.

Brug gerne forårets råvarer i salater, ovnretter, tærter, kolde supper eller som tilbehør til grillmaden. Jo mere vi spiser efter sæsonen, jo bedre for både smagen, klimaet og pengepungen.