Vegetar Carbonara
Vegetar carbonara er en lækker og sund alternativ til den klassiske version, der tilpasser sig et vegetarisk kostvalg. Denne version byder på en cremet sauce lavet med plantebaserede ingredienser og et fyldigt smagsudvalg, der sikrer, at du ikke går glip af noget. Med fyldige svampe og en rig ostesauce er denne vegetariske carbonara både tilfredsstillende og velsmagende, perfekt til en hurtig middag eller en særlig lejlighed.
Ingredienser:
- 300 g spaghetti
- 200 g champignon eller portobello svampe, skåret i skiver
- 2 spsk rapsolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 200 ml fløde (plantebaseret fløde kan også anvendes)
- 50 g revet parmesanost (eller et vegetarisk alternativ)
- 2 store æggeblommer (kan undlades eller erstattes med en plantebaseret erstatning)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
- Kog pastaen:
- Kog spaghetti i rigeligt, saltet vand efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn og gem en kop af pastavandet.
- Steg svampe:
- Varm rapsolie i en stor pande over middel varme. Tilsæt svampene og steg, indtil de er gyldne og møre. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
- Forbered saucen:
- I en skål, pisk fløden sammen med æggeblommerne og den revne parmesanost. Tilsæt lidt af det varme pastavand til flødeblandingen, og rør godt rundt, så saucen bliver glat og cremet.
- Saml retten:
- Tilsæt den varme, drænede spaghetti til panden med svampe og hvidløg. Rør godt rundt, så pastaen bliver dækket af svampe og olie.
- Tag panden af varmen og hæld fløde- og parmesanblandingen over pastaen, mens du konstant rører rundt. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt, for at få saucen til at blive cremet og dække pastaen ordentligt.
- Krydr og server:
- Krydr med salt og peber efter smag. Pynt med frisk persille, hvis ønskes, og server straks.
Vegetar carbonara er en fantastisk ret for dem, der ønsker en klassisk pastaoplevelse uden kød. Den fyldige og cremede sauce, sammen med de saftige svampe, gør denne vegetariske version lige så tilfredsstillende som den traditionelle. Perfekt til en hurtig hverdagsmiddag eller en speciel anledning, denne ret er både sund og lækker.
Kalorier pr. 100 gram: Ca. 220 kcal
