Billede kilde: Billede af vinaygupta460 fra Pixabay
Aubergine Parmigiana er en klassisk italiensk ret, der er fyldt med lag af saftig aubergine, lækker tomatsauce og smeltet ost. Denne ret er perfekt som en hovedret eller som tilbehør.
Ingredienser:
- 2 store auberginer, skåret i 1 cm tykke skiver
- 2-3 spsk rapsolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- 200 g mozzarellaost, skiver eller revet
- 100 g parmesanost, revet
- Friske basilikumblade til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
- Forbered Auberginerne:
- Forvarm ovnen til 200°C (180°C for varmluft).
- Læg aubergineskiverne på et bagepapir, pensl dem let med rapsolie, og krydr med lidt salt og peber.
- Bag auberginerne i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil de er let gyldne og møre. Vend dem halvvejs gennem bagningen.
- Forbered Tomatsaucen:
- Imens auberginerne bager, opvarm 2 spsk rapsolie i en stor pande over medium varme.
- Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
- Tilsæt hakket hvidløg og sauter i yderligere 1 minut.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og peber. Lad saucen simre i 10-15 minutter, eller indtil den er lidt reduceret og smagfuld.
- Samle Retten:
- Reducer ovntemperaturen til 180°C (160°C for varmluft).
- Læg et lag aubergineskiver i bunden af en bageform. Dæk med et lag tomatsauce.
- Læg et lag mozzarellaost over tomatsaucen og drys med lidt parmesanost.
- Gentag lagene med aubergine, tomatsauce, mozzarella og parmesan, indtil alle ingredienserne er brugt. Sørg for at afslutte med et lag parmesanost på toppen.
- Bagning:
- Bag aubergine Parmigiana i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
- Servering:
- Lad retten hvile i et par minutter, inden du serverer den. Pynt evt. med friske basilikumblade.
Denne opskrift på Aubergine Parmigiana er en lækker og fyldig ret, der kombinerer de rige smage af italiensk køkken med sund og nærende ingredienser. Perfekt til en middag med familien eller som en elegant ret til gæster. Bon appétit!
Næringsindhold pr. 100 g (ca.):
- Kalorier: 115 kcal
- Fedt: 7 g
- Kulhydrater: 7 g
- Protein: 6 g
