Fiskepindewraps med råkost og dressing

En frisk og børnevenlig måde at nyde fisk på! Sprøde fiskepinde i en fuldkornstortilla med sprød råkost og en let, cremet dressing – et sundt alternativ til fastfood, pakket med smag og struktur.

Ingredienser (2 personer):

Fiskepinde:

• 200-250 g torskefilet eller sejfilet
• 1 æg
• 1 dl fuldkornsrasp eller havregryn
• Salt og peber

Fyld:

• 2-3 fuldkornstortillaer
• 1 stor gulerod, revet
• 1 lille rødbede eller æble, revet
• 1 håndfuld snittet spidskål eller salat

Dressing:

• 3 spsk yoghurt naturel eller skyr
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk citronsaft
• Lidt salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
2. Skær fisken i aflange stykker. Vend først i pisket æg og derefter i rasp blandet med salt og peber.
3. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
4. Bland ingredienserne til dressingen og smag til.
5. Fyld tortillaerne med fiskepinde, råkost og lidt dressing. Rul sammen og servér straks – eller pak til madpakken.

Kalorier: ca. 125 pr. 100 gram