Nem Opskrift på Vegetardeller

Vegetardeller er en fantastisk måde at få en sund og lækker middag eller snack. Ved at bruge aquafaba fra kikærterne som bindemiddel, kan du lave deller, der er både velsmagende og veganske. Denne opskrift er fleksibel og kan nemt tilpasses med forskellige ingredienser og krydderier.

Ingredienser:

• 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og skyllet (eller 200 g kogte kikærter)
• 100 g havregryn
• 1 lille løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 gulerod, revet (ca. 100 g)
• 1 dl hakket friske krydderurter (fx persille, koriander eller basilikum)
• 1 æg (kan udelades eller erstattes med 4-5 spsk. aquafaba, væsken fra kikærterne, for en vegansk version)
• 2 spsk. mel (kan være hvedemel, fuldkornsmel eller glutenfri mel)
• 1 teskefuld stødt spidskommen (valgfrit)
• Salt og peber, efter smag
• 1-2 spsk. rapsolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forbered Kikærterne: Hvis du bruger tørrede kikærter, skal du koge dem først, indtil de er møre. Dræn og skyl dem, hvis de kommer fra dåse.
2. Blend Ingredienserne: Kom kikærter, havregryn, løg, hvidløg og gulerod i en foodprocessor. Blend indtil du får en grov, men sammenhængende masse. Hvis blandingen er for tør, kan du tilsætte en lille smule vand eller aquafaba.
3. Tilsæt Krydring: Tilsæt hakkede krydderurter, aquafaba (eller æg), mel, spidskommen, salt og peber. Blend igen, indtil alle ingredienserne er godt blandet. Aquafaba fungerer som bindemiddel, så juster mængden, hvis nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens.
4. Form Dellerne: Form blandingen til små kugler eller flade deller, afhængigt af hvad du foretrækker.
5. Steg Dellerne: Varm olien i en pande over medium varme. Steg dellerne i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Afkøl og Server: Læg dellerne på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Server dem varme eller ved stuetemperatur.

Variationer:

• Grøntsager: Tilføj hakket spinat, majs, eller finthakket peberfrugt til blandingen.
• Krydderier: Eksperimenter med forskellige krydderier som paprika, cayennepeber, eller tørrede urter som oregano og timian.
• Ost: For ekstra smag, tilsæt lidt revet feta eller parmesan.
• Nødder og Frø: Tilføj hakkede valnødder, mandler eller chiafrø for ekstra crunch og ernæring.
• Sundere Alternativer: Erstat havregryn med quinoa eller boghvede for en glutenfri version.

Med denne grundopskrift på vegetardeller, eller veganske deller, kan du skabe et væld af forskellige smagsvarianter. Uanset om du vælger at eksperimentere med ekstra grøntsager, krydderier eller ost, er muligheden for tilpasning uendelige. Prøv dig frem og find din perfekte version af vegetardeller!