Billede kilde: AI genereret
I dag vil jeg dele en lækker opskrift på ristet rugbrød med spejlæg og avocado, perfekt til en nærende morgenmad eller en let frokost. Denne ret kombinerer sprødt rugbrød med cremet avocado, proteinrig hytteost og smagsfulde spejlæg.
Ingredienser:
- 2 skiver rugbrød
- 1 moden avocado
- 100 g hytteost
- 2 æg
- Evt. en håndfuld salatblanding eller ruccola
- Rapsolie eller smør til stegning
- Salt og peber efter smag
- Lidt frisk citronsaft
- Evt. friske krydderurter (f.eks. purløg eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
- Forberedelse:
- Rist rugbrødsskiverne let i en brødrister eller på en pande, indtil de er sprøde.
- Skær avocadoen over, fjern stenen og skrab kødet ud i en skål. Mos det let med en gaffel og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
- Spejlæg:
- Varm en pande op med lidt rapsolie eller smør.
- Slå æggene ud på panden og steg dem, indtil hviderne er faste, men blommerne stadig er flydende, eller efter din foretrukne konsistens. Krydr med salt og peber.
- Samling:
- Smør de ristede rugbrødsskiver med et generøst lag moset avocado.
- Fordel hytteosten jævnt oven på avocadoen.
- Tilføj evt. salat/ruccola fordelt over hytteosten.
- Læg et spejlæg på hver rugbrødsskive.
- Drys med friske krydderurter for ekstra smag og pynt.
Servering:
Server retten straks, mens spejlæggene stadig er varme og blommerne er flydende. Denne ret er perfekt til morgenmad, brunch eller en let frokost. Velbekomme!
Kalorieindhold: 140 kalorier pr. 100 gram
