De bedste kartofler til ovn – og opskriften på perfekte kartoffelbåde
Ikke alle kartofler egner sig lige godt til ovnen. Nogle bliver sprøde og gyldne, mens andre bare bliver seje eller mister strukturen. Derfor er det vigtigt at vælge den rigtige type – især hvis du vil lave lækre kartoffelbåde, der er sprøde udenpå og bløde indeni.
Hvilke kartofler er bedst til ovn?
Når du laver kartoffelbåde, fritter eller andre ovnretter, handler det først og fremmest om stivelsesindholdet. Kartofler med højere stivelse (melende kartofler) bliver sprødere og mere møre i ovnen. Kartofler med lavt stivelsesindhold (voksagtige kartofler) holder bedre formen, men bliver sjældent rigtig sprøde.
✅ Velegnede kartofler:
- Bagekartofler – klassikeren til ovnbrug, ofte sorten Russet Burbank
- Sava – dansk favorit med god struktur
- Folva – mild smag, fine ovnegenskaber
- Jutlandia – høj stivelse, perfekt til sprødhed
- King Edward – britisk klassiker, hvis du kan finde den
- Bintje – alsidig og god både til ovn og fritter
⚠️ Mindre velegnede kartofler:
- Aspargeskartofler
- Nicola
- Amandine, La Ratte og andre franske små sorter
Disse er mere voksagtige og bliver nemt seje frem for sprøde – de er bedre egnet til salater eller hele små ovnkartofler.
👌 Gode alsidige kartofler:
- Gala
- Belana
- Marabel
De ligger mellem melende og faste og fungerer godt, især hvis du forbehandler dem korrekt (f.eks. ved at skylle og tørre dem før bagning).
Opskrift: Sprøde ovnbagte kartoffelbåde
En nem og lækker opskrift, der fungerer både som tilbehør og snack – og som du kan variere med dine yndlingskrydderier.
Ingredienser (til 2–3 personer)
- 800 g bagekartofler eller andre melende kartofler
- 2 spsk rapsolie
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk paprika
- ½ tsk hvidløgspulver
- Friskkværnet peber
- Evt. lidt frisk eller tørret rosmarin, timian eller oregano
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 225 grader (varmluft).
- Skyl og skrub kartoflerne grundigt – behold skrællen på.
- Skær dem i både, cirka 6–8 stykker pr. kartoffel afhængigt af størrelse.
- Læg dem i koldt vand i 10–15 minutter for at fjerne noget af stivelsen – det giver mere sprøde kartofler.
- Tør dem godt i et rent viskestykke eller med køkkenrulle.
- Kom kartoffelbådene i en skål, vend dem med olie og krydderier.
- Fordel dem på en bageplade med bagepapir – lad der være lidt afstand mellem dem, så de ikke bliver dampet.
- Bag i ovnen i 25–35 minutter, vend dem halvvejs, til de er gyldne og sprøde.
Server med f.eks. aioli, ketchup eller en frisk dip med skyr og krydderurter.
Kalorier: ca. 160 pr. 100 g (afhænger af mængden af olie og kartoffeltype)
