Billede kilde: Billede af Mogens Petersen fra Pixabay
Mayonnaise er en klassiker i køkkenet, men har du nogensinde prøvet at lave din egen version med kogte æg? Denne opskrift er ikke kun nem at lave, den er også fyldt med smag og har en dejligt cremet konsistens. Ved at bruge kogte æg som base får du en rig og fyldig mayonnaise, som er perfekt til at pifte dine retter op. Desuden kan du tilpasse smagen, så den passer præcis til din smag – om du foretrækker den klassiske syrlighed fra citronsaft eller æbleeddike, eller måske vil tilføje et ekstra pift med krydderurter og hvidløg.
En ekstra bonus ved denne opskrift er, at den indeholder færre kalorier end traditionel mayonnaise. Ved at bruge æg som hovedingrediens og en mindre mængde olie, opnår du en mayonnaise, der har betydeligt lavere kalorieindhold uden at gå på kompromis med smagen. Det er den perfekte løsning, hvis du gerne vil nyde mayonnaise, men samtidig ønsker at holde et øje på kalorieindtaget.
Ingredienser (1):
- 4 kogte æg (afkølet og pillede)
- 7 spsk rapsolie (du kan justere mængden for at tilpasse konsistensen)
- 1,5 spsk æbleeddike eller citronsaft (afhængig af, hvilken smag du foretrækker)
- 1 tsk dijonsennep (juster efter smag)
- 1/2 tsk salt (juster efter smag)
- Friskkværnet peber efter smag
- (Valgfrit) 1 tsk vand for en lettere konsistens
- (Valgfrit) Smagsgivere: Friske krydderurter, hvidløg, sriracha, karry, osv.
Eller prøv denne variation (2):
- 5 kogte æg
- 0,5 dl rapsolie
- 2 spsk æbleeddike
- 1 tsk dijonsennep (eller efter smag)
- 1/2 tsk salt
- (Valgfrit) Smagsgivere: Friske krydderurter, hvidløg, sriracha, karry, osv.
Fremgangsmåde:
- Forbered æggene: Kog æggene i 7-8 minutter, indtil de er hårdkogte. Køl dem af i koldt vand, pil dem, og lad dem nå stuetemperatur.
- Blend ingredienserne: Kom de kogte æg, rapsolien, æbleeddike eller citronsaft, dijonsennep, salt og peber i en smal beholder. Brug en stavblender til at blende ingredienserne, indtil du opnår en glat og cremet konsistens.
- Justér konsistens og smag: Hvis mayonnaisen er for tyk, kan du tilføje lidt vand (ca. 1 tsk ad gangen), indtil du opnår den ønskede konsistens. Smag til med ekstra salt, peber, og eventuelle smagsgivere som krydderurter eller hvidløg.
- Servering: Brug denne mayonnaise som du ville med en traditionel mayonnaise. Den er perfekt til sandwich, salater eller som dip.
Tip: For en ekstra cremet mayonnaise kan du tilføje lidt ekstra olie eller endda en lille smule græsk yoghurt. Dette vil også give en lidt mildere smag.
Med denne nemme opskrift har du nu muligheden for at imponere dine gæster – eller bare forkæle dig selv – med en hjemmelavet mayonnaise, der både er sundere og mere smagfuld end den købte version. Og med det lavere kalorieindhold kan du nyde den med god samvittighed. Velbekomme!
Kalorier (kcal) i denne opskrift: Mayonnaise (1) indeholder ca. 315 kalorier pr. 100 g, mens mayonnaise (2) indeholder ca. 241 kcal pr. 100 g, hvilket er markant lavere end traditionel mayonnaise, der typisk indeholder mellem 700 og 750 kcal pr. 100 g. Disse versioner er derfor betydeligt lettere og mere kalorievenlige løsninger, uden at gå på kompromis med smagen.
