Veganske scones med chokolade (airfryer)

Nogle gange skal det bare være nemt – og varmt, nybagt og duftende. Disse veganske scones laves på få minutter og kræver ingen hævning. De bliver sprøde udenpå og bløde indeni – perfekte med en kop kaffe eller te.
Airfryeren giver en flot gylden overflade og gør dem færdige på under et kvarter.

Ingredienser (ca. 6 stk):
200 g hvedemel
1½ tsk bagepulver (ca. 7 g)
½ tsk salt
2 spsk rørsukker
60 g koldt vegansk smør (fx Naturli’ blok eller Smørbar)
1 dl havredrik eller sojadrik
1 tsk citronsaft eller æbleeddike
50 g mørk vegansk chokolade, grofthakket

Fremgangsmåde:

1. Bland havredrik (eller sojadrik) og citronsaft (eller æbleeddike), og lad det stå i 5–10 minutter. Syren får drikken til at tykne en smule – ligesom kærnemælk – og giver scones en blødere krumme og let syrlig smag.
2. Bland mel, bagepulver, salt og sukker i en skål.
3. Skær det kolde veganske smør i tern og smuldr det i melet med fingrene, til blandingen minder om groft sand.
4. Tilsæt den veganske “kærnemælk” og chokoladestykkerne, og saml dejen hurtigt – den skal blot hænge sammen, ikke æltes.
5. Læg dejen på et meldrysset bord og tryk den ud til ca. 2,5 cm tykkelse. Skær i 6 trekanter.
6. Læg stykkerne i airfryer-kurven på et lille stykke bagepapir.
7. Bag ved 170 °C i 10–12 minutter, til de er let gyldne og gennembagte.
8. Afkøl et par minutter – og nyd dem lune med lidt syltetøj eller en smule plantebaseret smør.

Tips:

• Vil du have dem ekstra luftige, så tilsæt ½ tsk natron sammen med bagepulveret.
• Du kan også bruge grofthakkede nødder eller tørret frugt i stedet for chokolade.
• Eller prøv en sundere version med groft revet gulerod og kerner:
  – 50 g gulerod + 20–25 g græskarkerner for en mere nøddeagtig smag
  – 50 g gulerod + 25–30 g solsikkekerner for en mildere, lysere version
• Og husk: du kan altid lege med ingredienser og smage – lad dig inspirere af de mange opskrifter her på siden, og bag med lyst og nysgerrighed.

Kalorier: ca. 315 kcal pr. 100 g – eller ca. 200 kcal pr. scone (ud af 6).