Sådan bruger du ristede boghvedekerner (kasha)

Boghvedekerner er ikke bare sunde og naturligt glutenfri – de er også overraskende alsidige i madlavningen. Når de ristes og koges, får de en skøn nøddeagtig smag og en behagelig konsistens, der gør dem velegnede i både varme retter og kolde salater. Ristede og kogte boghvedekerner kaldes ofte “kasha”, og det er en traditionel tilberedning i især østeuropæisk madkultur.

Her får du en enkel metode til at tilberede kasha – og flere idéer til, hvordan du kan bruge dem i lækre, mættende retter.

Sådan gør du:

Ristning:
Hæld de tørre boghvedekerner på en tør pande – uden fedtstof.
Rist dem ved middel varme under omrøring i 4–6 minutter, indtil de dufter nøddeagtigt og får en let gylden farve.

Kogning:
Hæld de ristede kerner i en gryde.
Tilsæt vand i forholdet 1:2 (1 del kasha til 2 dele vand).
Tilsæt lidt salt og evt. en smule olie.
Bring i kog og lad det simre under låg i 10–15 minutter, indtil vandet er absorberet.
Lad det trække i 5 minutter og løsne kernerne med en gaffel.

Inspiration: 5 måder at bruge kasha på

1. Lun salat
Bland kasha med ovnbagte grøntsager som gulerod, græskar og rødløg. Tilsæt snittet grønkål, ristede kerner og en dressing med sennep og citron. Perfekt som både tilbehør og frokostret.

2. Grøntsagsfyldte wraps
Fyld tortilla-wraps med en god portion kasha, hummus, revet gulerod, spidskål og friske krydderurter. En nem og mættende løsning til madpakken.

3. I pilaf-stil
Sautér løg, hvidløg og svampe i lidt olie, og rør kasha og bouillon i. Lad det simre sammen til en lun og aromatisk ret. Top med persille og citronsaft før servering.

4. I plantebøffer
Brug kogt kasha som en del af farsen til veggiebøffer. Bland med revet grøntsag, æg eller æggeerstatning, krydderier og lidt havregryn eller mel for at få farsen til at hænge sammen.

5. Som morgenmad
Kog kasha med plantemælk, kanel og lidt sødning. Servér med bær, nødder og evt. et drys kokos – et godt alternativ til den klassiske morgenmadsgrød.

Ristede boghvedekerner er både nemme at lave og nemme at bruge. Uanset om du er til det salte eller det søde køkken, kan kasha være med til at give mere fylde, smag og variation i dine måltider. Det er sundt, enkelt og helt uden hokus pokus.