Rabarber Marmelade (med Syltesukker)

Rabarber er en vidunderlig forårsbærende grøntsag, der giver en dejlig syrlig smag til mange opskrifter. Hvis du elsker den friske smag af rabarber, vil du elske denne hjemmelavede rabarbermarmelade. Denne opskrift er enkel og kræver ikke mange ingredienser, men resultatet er en lækker og alsidig marmelade, der er perfekt til morgenmad, som fyld i kager eller som en sød tilføjelse til ostebordet. Med brug af syltesukker sikrer vi, at marmeladen får en perfekt konsistens, samtidig med at den bevarer den naturlige rabarber-smag. Lad os komme i gang!

Ingredienser:

• 500 g rabarber
• 300 g syltesukker
• 1 citron (saft og evt. skal)

Fremgangsmåde:

1. Forbered rabarberne:
   • Vask rabarberne grundigt, og skær enderne af.
   • Skær dem i små stykker (cirka 1 cm).
2. Kog rabarberne:
   • Læg rabarberstykkerne i en gryde.
   • Tilsæt lidt vand, så bunden af gryden er dækket, så rabarberne ikke brænder fast.
   • Bring det langsomt i kog, og lad det simre i cirka 5-10 minutter, eller indtil rabarberne er meget bløde og næsten opløst.
3. Tilsæt sukker og citron:
   • Tilsæt syltesukkeret til gryden.
   • Rør godt rundt, og lad det koge op igen.
   • Kog blandingen i cirka 5 minutter, mens du rører regelmæssigt.
   • Tilsæt citronsaft og evt. lidt citronskal for ekstra smag.
4. Test konsistensen:
   • For at teste om marmeladen er klar, kan du tage en lille skefuld og lade den køle af et minut.
   • Træk en ske gennem marmeladen, og se om den holder sin form. Hvis ikke, skal du koge den lidt længere.
5. Hæld på glas:
   • Steriliser dine glas og låg ved at koge dem i 10 minutter.
   • Hæld den varme marmelade i de sterile glas, og luk dem med det samme.
   • Lad glasene køle helt af ved stuetemperatur.
6. Opbevaring:
   • Opbevar marmeladen et køligt, mørkt sted. Når du har åbnet et glas, skal det opbevares i køleskabet og bruges inden for et par uger.

Tip! husk at fryse nogen rabarber ned til jorbær sæsonen starter, Rabarber og jordbær er en klassisk kombination, der skaber en dejlig sød og syrlig marmelade.

Så er din hjemmelavede rabarbermarmelade klar til at blive nydt! Den er fantastisk på ristet brød, som fyld i kager eller bare som en sød tilføjelse til morgenmaden.