Stempelkaffe – opskrift og tips

Kaffe brygget i en stempelkande er kendt for sin fulde smag og fyldige karakter.

Ingredienser pr. kop:

• 2 deciliter vand
• 12 gram formalet kaffe

Fremgangsmåde:

1. Varm vandet op til cirka 90-95°C.
2. Tilføj den formalet kaffe til stempelkanden.
3. Hæld det varme vand over kaffen i stempelkanden.
4. Rør forsigtigt rundt med en ske for at sikre, at kaffen og vandet blandes godt.
5. Sæt stemplet på stempelkanden, men tryk det ikke ned endnu.
6. Lad kaffen trække i ca. 4-5 minutter for at udvikle smagen.
7. Pres langsomt stemplet ned for at adskille kaffen fra grumsen.
8. Hæld den bryggede kaffe forsigtigt i kopper og server med det samme.

Nyd din friskbryggede kaffe fra stempelkanden, der byder på en rig og fyldig smagsoplevelse.

Bruger du et kaffemål?

Et kaffemål kan variere i størrelse afhængigt af land og region. I mange standardopskrifter svarer et kaffemål til cirka 7-8 gram formalet kaffe. Det er dog vigtigt at bemærke, at præcise målinger kan variere baseret på personlige præferencer og den ønskede styrke af kaffen. For at opnå den ønskede smag anbefales det at prøve sig frem med forskellige mængder kaffe og tilpasse det efter ens egen præference.

Tips til brug af stempelkande:

• Brug frisk formalet kaffe: Formalet kaffe mister hurtigt sin aroma, så det anbefales at male kaffen lige inden brug.
• Vær opmærksom på kværningsgraden: Indstil kaffekværnen til en passende grovhed for stempelkande.
• Brug varmt, men ikke kogende vand: Vandet bør have en temperatur på omkring 90-95°C for at undgå en for brændt smag.
• Trækketid og stempeltryk: Lad kaffen trække i 4-5 minutter og tryk stempelt ned langsomt og jævnt.
• Undgå at lade kaffen stå for længe: Fjern kaffen fra stempelkanden efter brygning for at undgå overekstraktion og bitter smag.
• Rengøring af stempelkanden: Skil alle dele ad og vask dem grundigt med varmt sæbevand. Tør dem godt, inden de samles igen.
• Når man trykker stemplet ned kan kaffebønnerne nogen gange blokere eller sætte sig,  så det bliver hårdt og nærmest umuligt at trykke ned, for nemhedens skyld og din egen sikkerhed, så tag stemplet op igen og rør lidt rundt i bønnerne eller stik hul i laget med en ske, så er det lige til at trykke ned.