Klassisk æbletærte med McDonald’s-smag

Ingredienser (ca. 8 personer / 1 tærteform ~ Ø24–26 cm)

Æblefyld

• 4 æbler, skrællede og skåret i tern
• 53 g sukker
• 83 g lyst rørsukker
• 1 tsk stødt kanel
• ¼ tsk allehånde
• ½ tsk salt
• Saften fra 1 citron
• 1 spsk majsstivelse rørt ud i 2 spsk vand

Tærtedej

• 375 g hvedemel
• 10 g sukker
• 10 g salt
• 170 g koldt smør i tern
• Ca. 100 ml isvand

Til pensling / topping

• 1 æg + 1 spsk vand (til pensling)
• 100 g sukker
• 1 tsk kanel
• ½ tsk garam masala (valgfrit)
• ¼ tsk muskatnød

Fremgangsmåde

1. Lav æblefyldet
   • Kom æbletern, sukker, rørsukker, kanel, allehånde, salt og citronsaft i en gryde.
   • Kog ved middel varme i ca. 15-20 minutter, til æblerne er bløde og væsken begynder at karamellisere.
   • Rør majsstivelse + vand i og bring i kog igen, indtil fyldet tykner lidt.
   • Tag af varmen og lad fyldet køle så meget, at det ikke “drukner” dejen, når du lægger det i — men det må gerne være lunt.
2. Lav tærtedejen
   • Bland mel, sukker og salt i en skål.
   • Smuldr smørret i, til blandingen ligner groft sand.
   • Tilsæt isvand lidt efter lidt, indtil dejen samler sig (men ikke bliver klistret).
   • Form dejen til en kugle, pres den flad, pakket ind i plastfilm og læg den på køl mindst 1 time.
3. Forbered tærten
   • Forvarm ovnen til 200 °C varmluft / 220 °C almindelig ovn.
   • Rul ca. ⅔ af dejen ud og beklæd bunden og siderne af tærteformen (Ø24–26 cm).
   • Hæld æblefyldet i formen.
   • Rul resten af dejen ud og læg over som låg — du kan lave rist eller dæk med hele stykker og lave et mønster eller snit i toppen, så damp kan slippe ud.
4. Pensling og topping
   • Pisk æg + vand og pensl dejen.
   • Drys med sukker, kanel, muskat og garam masala (valgfrit).
5. Bagning
   • Placer tærten midt i ovnen.
   • Bag i 25-35 minutter, til skorpen er gylden og sprød, og fyldet bobler en smule i gennem snittene i låget.
   • Hvis kanten bliver for mørk, kan du dække tærten med stanniol de sidste 10 minutter.
6. Afkøling og servering
   • Lad tærten køle 10-15 minutter før servering, så fyldet sætter sig lidt.
   • Server gerne med flødeskum, vaniljeis eller creme fraiche.