Kikærtecookies med peanutbutter og chokolade
Kikærter i cookies lyder måske lidt usædvanligt, men her blendes de til en dej med peanutbutter, honning og vanilje. Resultatet er bløde cookies med små stykker chokolade – forvent en blødere konsistens end i klassiske, sprøde cookies.
Ingredienser
Til 12 cookies.
- 600 g kogte kikærter, drænet vægt
- 40 g cremet peanutbutter
- 20 g honning
- 1 tsk. vaniljeekstrakt
- 1 tsk. bagepulver
- 30 g mørk chokolade, grofthakket, eller almindelige chokoladeknapper
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn, og beklæd en bageplade med bagepapir.
Skyl kikærterne, lad dem dryppe grundigt af, og dup dem eventuelt tørre. Kom dem i en foodprocessor sammen med peanutbutter, honning, vaniljeekstrakt og bagepulver.
Blend, til massen er jævn og tyk. Skrab siderne ned undervejs, så der ikke er hele kikærter tilbage. Vend chokoladen i med en ske.
Fordel dejen i 12 portioner på bagepladen. Form dem med en ske eller let fugtige hænder, og tryk dem lidt flade, da de ikke flyder ud som almindelige cookies.
Bag dem i 15–20 minutter, til overfladen er let gylden. Lad dem køle af på bagepladen, så de får tid til at sætte sig, inden du flytter dem.
Tips
Brug gerne en peanutbutter uden tilsat sukker. De 20 g honning giver en beskeden sødme, så vælg mælkechokolade, hvis du ønsker en lidt sødere udgave.
Opbevar de afkølede cookies i en lukket beholder i køleskabet, eller frys dem ned i små portioner.
