Sunde amerikanske pandekager med havregryn og skyr
Disse amerikanske pandekager er lavet med havregryn, banan og skyr. De indeholder ikke tilsat sukker, men bliver naturligt søde og saftige af bananerne.
Havregrynene giver flere kostfibre end almindeligt hvedemel, mens æg og skyr bidrager med protein. Pandekagerne bliver lidt mere kompakte end klassiske amerikanske pandekager, men stadig bløde og luftige.
Ingredienser
Ca. 10–12 små pandekager
- 2 modne bananer
- 2 æg
- 150 g skyr
- 100 g finvalsede havregryn
- 1½ tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker eller ½ tsk stødt kanel
- 1 knivspids salt
- Lidt rapsolie til stegning
Fremgangsmåde
Mos bananerne grundigt i en skål. Tilsæt æg og skyr, og rør det godt sammen.
Blend eventuelt havregrynene til groft havremel. Det giver pandekagerne en finere og mere ensartet konsistens. Bland havregryn, bagepulver, vaniljesukker eller kanel samt salt i dejen.
Lad dejen hvile i 5–10 minutter, så havregrynene kan suge noget af væsken. Hvis dejen bliver meget tyk, kan du tilsætte en smule mælk.
Varm en pande op ved middel varme, og kom lidt rapsolie på. Fordel små portioner dej på panden.
Steg pandekagerne i et par minutter, indtil overfladen begynder at sætte sig. Vend dem forsigtigt, og steg dem færdige på den anden side.
Server pandekagerne lune med friske bær, skyr, skiver af banan eller lidt hakkede nødder.
Tips
Vil du have pandekagerne mere luftige, kan du dele æggene og vende de stiftpiskede æggehvider i dejen til sidst.
De kan opbevares i køleskabet i et par dage og lunes på en tør pande eller i mikroovnen. De kan også fryses med et stykke bagepapir imellem.
Kalorier: ca. 165 pr. 100 g.
