Ovnbagt grøntsagsret med bælgfrugter – enkel vinterret til februar
En enkel og mættende ovnret, der passer godt til februar. Rodfrugter og bælgfrugter bages sammen, så smagen samler sig, og retten kræver minimal indsats. Den egner sig til at blive lavet i en større portion og kan spises både som selvstændigt måltid eller som del af et større bord.
Det skal du bruge
1 spsk rapsolie
2 gulerødder
2 pastinakker eller persillerødder
½ knoldselleri
1 rødløg eller almindeligt løg
1 dåse kikærter eller hvide bønner (ca. 240 g drænet)
1 tsk salt (smag til)
Friskkværnet peber
Evt. krydderier: timian, paprika eller rosmarin
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn.
Skræl rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker. Skær løget i både.
Vend rodfrugter og løg med rapsolie, salt, peber og eventuelle krydderier.
Fordel det hele i et jævnt lag i et ovnfast fad eller på en bageplade.
Bag i 25–30 minutter, til grøntsagerne begynder at blive møre og let gyldne.
Skyl og dræn bælgfrugterne og vend dem med i fadet.
Bag yderligere 10–15 minutter, til det hele er varmt og let sprødt i kanterne.
Smag til inden servering.
Variationer og tips
Retten kan suppleres med kål i grove stykker for ekstra fylde.
Tilsæt en smule citronsaft eller eddike ved servering for mere friskhed.
Den kan spises som den er eller serveres med en enkel salat ved siden af.
Kalorier: ca. 120 pr. 100 g.
