Billede kilde: Foto af Benjamin: https://www.pexels.com/da-dk/foto/tallerken-gourmet-madfotografering-gastronomi-4764588/
Vegetar lasagne er en sund og lækker alternativ til den klassiske lasagne, perfekt til dem, der ønsker at nyde en velsmagende ret uden kød. Denne opskrift er fyldt med friske grøntsager, cremet bechamelsauce og smeltende ost, der giver en tilfredsstillende og sund middag. Den er ideel til både hverdag og festlige lejligheder.
Ingredienser:
- Grøntsagsfyld:
- 2 spsk olie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 grøn peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 200 g champignon, skiver
- 200 g spinat
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Bechamelsauce:
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 500 ml mælk
- 1/2 teskefuld revet muskatnød
- Salt og peber efter smag
- Øvrige ingredienser:
- 12 lasagneplader (fortrinsvis for-bagt)
- 200 g revet mozzarellaost
- 100 g revet parmesanost
Fremgangsmåde:
- Forbered grøntsagsfyldet:
- Varm olie op i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil løget er gennemsigtigt.
- Tilsæt peberfrugter, zucchini og champignon, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
- Rør spinaten i, og lad den falde sammen. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, oregano og basilikum. Lad saucen simre i ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber.
- Forbered bechamelsaucen:
- Smelt smørret i en gryde over middel varme. Tilsæt hvedemelet og rør konstant i 2-3 minutter, indtil det danner en lys roux.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Kog saucen op under omrøring, indtil den er tyk og cremet.
- Krydr med muskatnød, salt og peber.
- Saml lasagnen:
- Forvarm ovnen til 180°C (160°C varmluft).
- Start med et lag grøntsagsfyld i bunden af et ovnfast fad. Læg et lag lasagneplader over grøntsagerne.
- Hæld et lag bechamelsauce over lasagnepladerne, og drys lidt mozzarellaost.
- Gentag lagene, indtil du har brugt alle ingredienserne. Afslut med et lag bechamelsauce og drys med parmesanost.
- Bag lasagnen:
- Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil den er boblende og toppen er gylden.
Denne vegetar lasagne er fyldt med friske grøntsager og en lækker, cremet bechamelsauce, der gør den til en sund og velsmagende middag. Den kan forberedes på forhånd og opvarmes, hvilket gør den perfekt til travle dage. Server den med en frisk salat for et komplet måltid.
Kalorier pr. 100 gram: Ca. 130 kcal